De portiegrootte
De portiegrootte beïnvloedt hoeveel calorieën mensen binnenkrijgen. In het algemeen geldt dat de porties vlees en kaas in de horeca vaak groot zijn. Daardoor krijgen mensen vaak veel calorieën en vet binnen. De porties groente en fruit zijn daarentegen vaak klein.
Enkele aandachtspunten met het oog op de gezondheid van uw gasten:
- Bied keuze in portiegrootte, bijvoorbeeld bij frites.
- Groente wordt in de horeca vaak gezien als garnering. Bij een gezond menu hoort een flinke portie groente: minimaal 150 gram per persoon.
- Serveer gerust ruime porties (bruin of volkoren)brood. Brood is een gezonde keus.
- Voor een volwassene is in totaal 125-150 gram vlees, vis, kip, ei of vleesvervanger (onbereid) per dag voldoende. De hoeveelheid vlees bij de warme maaltijd kan hieronder blijven.
- Beleg broodjes niet te dik. Een goede verhouding is 30 gram beleg per broodje van 50 gram. Groente en fruit hoeven niet meegerekend te worden.
- Ga bij het besmeren van brood uit van 5 gram per snee. Om te bakken en te braden is een eetlepel bak- en braadproduct per persoon een goede maatstaf.
Zie ook de richtlijnen voor het aantal calorieën in een warme maaltijd of een belegd broodje.
